Nhoque Sertanejo da Mandoca

 

Nhoque Sertanejo da Mandoca

650g Macaxeira cozida 
2 Gemas
20g de Margarina
45g Manteiga de Garrafa
200g Trigo
1 pitada de sal
Cebolinha verde picadinha (opcional)

Preparo

* Amasse a mandioca cozida ainda quente com um garfo
* Acrescente as gemas de ovos, a margarina, a manteiga e aos poucos adicione a farinha de trigo
* Dependendo do ponto de cozimento da macaxeira não há necessidade de colocar muita farinha de trigo
* A massa ficará uma mistura de pouco mole, mas que solta da mão.
* Coloque a pitada de sal (cuidado para não salgar a massa)
* Em uma panela, coloque para ferver água com um fio de óleo
* Em uma bancada ou pia, transfira a mistura de nhoque de aipim para uma superfície enfarinhada e acrescente a farinha aos poucos, enquanto mistura. Poderá não ser necessário usar toda a farinha ou usar mais, o ponto certo é quando obtém uma massa lisa que desgruda.
* Corte a massa em 6 partes, pegue cada pedaço da massa e faça rolinhos, depois faça os cortes quadradinhos.
* Coloque os nhoques para cozinhar na água quente e retire-os com a escumadeira quando a massa subir
* Coloque os nhoques em uma travessa 

Molho

500g Carne de Sol ( Dessalgada, Cozida e Desfiada)
1 Colher de sopa de alho
1 Colher de Sopa de Páprica Doce
2 Colheres de sopa de Chimichurri seco
Azeite
2 Colheres de sopa de molho de tomate
1 Cebola (picadinha)
1 Tomate sem semente (picadinho
1/2 Pimentão vermelho (picadinho)
Salsinha (picadinha)
Alho Poró (picadinho)
Sal à gosto (se precisar)
220g de Cream Chesse ou Requeijão
400ml de água filtrada

Preparo

* Em uma panela, coloque o alho para dourar no azeite, acrescente os demais temperos: Páprica, chimichurri, cebola, tomate, pimentão, salsinha, alho poró e o molho de tomate e refogue
* Adicione a Carne de sol, mexa bem e em seguida acrescente o Cream Cheese ou Requeijão, por último, adicione a água filtrada, deixe ferver e reserve

Montagem

* Coloque o molho de Carne de Sol por cima dos Nhoques e salpique queijo parmesão ralado 
* Fite Banana da Terra cortada em cubinhos, coloque por cima e leve ao forno para gratinar por 15 minutos

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